Esses são os mais básicos..., os outros são variações destes aki:
Julienne: Corte de legumes em fatias longitudinais e depois em bastões
Brunoise: Cubos, esse corte tem como princípio o "julienne"
Bastonetes: Corte de longitude bem alongado, bom para batata frita
Chiffonade: Corte de qualquer espessura usando para fatiar folhas
Tourné: Corte formato de barril com sete lados igaus e bases horizontais, é só decorativo
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